Avtohtone jedi

Recept za "šurlice"

Šurlice so najbolj priljubljena otoška hrana. Vsako mesto na otoku Krk ima svoj način priprave šurlic, razlike so le v tehnikah priprave in so skorajda neobčutne. Velika razlika pa obstaja med doma pripravljenimi in tistimi, ki se jih da kupiti v trgovini.

Sestavine:
(za 10 oseb)
1 kg moke
0,5 l vode
1 celo jajce
1 rumenjak
sol
1 žlica olivnega olja
ribani sir

Priprava:

Iz moke, vroče vode, jajca, soli in dodatka olivnega olja zamesimo čvrsto testo, ki ga pustimo počivati 1-2 uri. Po tem na pomokani površini oblikujemo kose testa v valje, ki jih režemo na manjše kose po 1-2dag, ovijemo jih okrog pomokane paličice ali debelejše pletilne igle ter jih z rokami oblikujemo v enostavne votle makarone, dolžine 8-10 cm. Pustimo jih počivati nekaj ur in jih nato skuhamo v večji količini posoljene vrele vode. Ko se skuhajo, jih precedimo in postrežemo z govejim, telečjim ali ovčjim golažem, dobro pa se ujemajo tudi s katerimikoli drugimi omakami.

Šurlice po želji lahko posujete z domačim ovčjim sirom.